shopping cart image

Количката е празна
Сума на поръчката: 0.00 лв.




Здравословно хранене   >>   ТАХАН
  <<ПРЕДИШЕН<<
>>СЛЕДВАЩ>>  

ТАХАН
image ТАХАН
Всеки от нас малко или много се стреми да води относително здравословен начин на живот, консумирайки добре балансирана и питателна храна. Таханът, като един истински дар от Ориента, определено е продукт, който трябва да присъства в ежедневното ни меню. Храна, богата на витамини, минерали и други полезни вещества, която предизвиква копнеж по далечни пътувания и непознати кулинарни преживявания.

Изпълнен с екзотика и мистерия, Ориента не спира да буди интерес у всеки, търсещ нови приключения и преживявания. Люлка на древни цивилизации и велики народи, скрити между плодородни и богати земи - свят, богат на екзотични подправки, зехтин, кедрови ядки, маково семе, канела на пръчки и сусам, и несравним аромат на прясно сварено кафе в медно джезве, поднесено в красиво изрисувани чашки.

Халва, фалафел, хумус, баклава и сусамов тахан оформят облика на традиционната ориенталска кухня и далеч не се вписват в критериите за здравословно хранене, но пък разпалват носталгията по далечни пътувания и непознати кулинарни преживявания.

Таханът (тахини - от арабски език, тахина - от иврит) представлява хранителен продукт, получен главно чрез смилане на сусамови семена. Под формата на полутечна консистенция, той е основна съставка в редица ориенталски и азиатски ястия.

Съществуват две основни разновидности на тахана:

от белени сусамови семена, или т. нар. бял тахан. Той е светъл и с изключително приятен вкус.
от небелени сусамови семена - обикновено е по-тъмен, наричат го още натурален, с леко нагарчащ вкус, но пък за сметка на това е далеч по-богат на хранителни вещества и минерали. Дължи се на неотстранената кожица, която е най-богата на незаменими мастни киселини.
По-малко популярен е слънчогледовият тахан - той е по-евтин, с по-тъмен цвят и по-тежък вкус от сусамовия.

Хранителен състав на тахана
Таханът е изключително богат на витамини продукт, преди всичко тези от групата В (В1, В2 и В6), Е и калций - в количество, пет пъти по-високо от това в млякото. Той е богат на незаменими аминокиселини, както и на други микроелементи - силиций, фосфор, мед, магнезий и калий.

В сусамовия тахан количеството белтъчини е по-голямо от това в сиренето, соята и някои видове меса. Важно е да се знае, че сусамовото масло е мазнина, която се усвоява напълно от организма. По отношение на ползата за кръвоносните съдове, сусамовият тахан не отстъпва по нищо на течното злато, наречено зехтин.

Сусамовият тахан съдържа:

приблизително 20% белтъчини;
50% растителни масла, олеинова и линолова киселина;
захариди, приблизително 16%;
около 9% влакнести вещества;
витамините А, В1, В2, В3, В6, и Е;
по отношение на минералните съставки сусамът е един истински мултиминерален природен продукт. В него се съдържат калций, магнезий, желязо, цинк, калий и фосфор.
Здравословни ползи, свързани с консумирането на тахан
Неслучайно народната медицина определя тахана като истински еликсир за общото здравословно състояние на организма. Приеман сутрин на гладно по 2-3 с. л., той е отлично средство за протекция на стомашно-чревния тракт.

Високото съдържание на калций го превръща в отлично средство за профилактика на костно-мускулната система, както и за повишаване на съпротивителните сили на организма.

Малките семенца сусам са изключително подходящи за хора от всички възрасти, както и за бременни жени, кърмачки и всички активно спортуващи и водещи здравословен начин на живот. Веществата, съдържащи се в ароматната подправка облекчават състояния като:

ревматоиден артрит;
астматични пристъпи;
мигрена;
болести на кръвоносната и сърдечно-съдовата система (високо кръвно налягане, инфаркт, инсулт);
предменструален синдром;
остеопороза;
депресия.
Идеи за използване на тахана
Сусамовият тахан се използва за направата на различни видове хумус, сладкиши и баклави. Той може да се смеси с мед в съотношение 1:2, при което да се получи изключително вкусна смес, която намазана върху сухар може да задоволи пристъпите на глад между основните хранения за деня.

Салата от карфиол с таханов сос
Необходими продукти: 500 гр карфиол, 2-3 стръка магданоз, 1 к. ч. тахан, сокът от един лимон, 2 скилидки чесън, ¼ кимион
Приготовление: Всички продукти се приготвят под формата на сос, с който се залива бланшираният карфиол.
Разядка със соеви кълнове и тахан
Необходими продукти: 250 гр соеви кълнове, 1 скилидка чесън, 1 с. л. сусамов тахан, 2-3 с. л. лимон, 2-3 клонки магданоз, щипка кимион, 3-4 с. л. зехтин, сол на вкус
Приготовление: Всички съставки се пасират и се поднасят с препечени сухари.
Овесени сладки със сусамов тахан
Необходими продукти: 1 ч. ч. сусам, 1 ч. ч. овесени ядки, 1 и ¼ ч. ч. пълнозърнесто брашно, 1 бакпулвер, 1 ч. л. канела, ½ ч. ч. натрошени ядки, ½ ч. ч. стафиди, ½ ч. ч. мляко или вода, ½ ч. ч. мед, ½ ч. ч. сусамов тахан
Приготовление: Бакпулверът се прибавя към двойно пресятото брашно, след което се прибавят всички останали продукти. Сместа се разбърква добре и се оформят малки топчета, които се пекат на силна фурна върху хартия за печене.




login